Gravlax är en klassisk rätt som härstammar från medeltiden, när fisk saltades och grävdes ner i marken för konservering. Namnet "grav" syftar just på denna metod.

Den moderna gravlaxen görs av färsk lax, kryddad med salt, socker och dill. Resultatet är en mild och aromatisk smak som smälter i munnen.

Gravlax serveras ofta med hovmästarsås, en senapsbaserad sås, och fungerar lika bra på smörgåsar som på festliga bufféer.

Denna rätt representerar skandinavisk enkelhet och raffinerad smak. Gravlax förknippas starkt med midsommar, jul och andra högtider i Sverige.